6.精油の製造方法1 - 水蒸気蒸留法

重要度　高

植物から精油を取り出す方法には、水蒸気蒸留法、圧搾法、揮発性有機溶剤抽出法、油脂吸着法、超臨界流体抽出法があります。

水蒸気により蒸発させた芳香成分を冷却して液体に戻し、容器に集めます。

冷やすと水と精油の２層に分かれるので、精油の層（上の層。精油によっては下の層）を取り出します。

残った水には水溶性の香り成分が含まれ、これを芳香蒸留水（フラワーウォーター、ハーブウォーター）と呼びます。

この方法はよく用いられていますが、熱によって香りや成分が損なわれる場合があります。